Recette : Jjajangmyeon 짜장면

février 12, 2015 § Poster un commentaire

En Corée, petits ou grands, tous raffolent de ce plat : le Jjajangmyeon !! Oui ces nouilles toutes noires au « black bean sauce ». Les Coréens disent que c’est un plat chinois remixé au goût coréen. J’adorais commander et me faire livrer au travail ou à la maison. Les Coréens aussi se font généralement livrer au travail car c’est rapide et surtout consistant. A chaque fois que je regarde toutes ces séries ou émissions coréennes et que je les vois manger ça, ça me donne toujours envie !!

Donc voici ma petite recette très simple et rapide que vous pouvez faire à la maison.

Ingrédients :
– nouille coréenne
– la sauce magique  » Chinese Black Bean Paste  »
– boeuf
– 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 radis
– 1 poivron
– 1 concombre
– farine de riz
– huile de sésame
– sel

Normalement dans le vrai recette, vous ne mettez qu’en légumes : oignon, courgette et pomme de terre et en viande, du porc. Mais j’ai remixé un peu le plat avec ce qu’il y avait dans mon frigo. En cuisine, il faut toujours savoir remixer les plats en fonction de ce qu’on a, donc vous ne vous sentez pas obliger de prendre les même ingrédients que moi.

1) Coupez tous les légumes en petit cube de même quantité (pomme de terre, oignon, carotte, radis, poivron)
2) Coupez un morceau de boeuf toujours en cube
3) Faire chauffer une grande casserole d’eau et y cuire les pâtes à égoutter à la fin.
4) Dans une autre casserole, mettre 1 cuillère d’huile à chauffer puis verser tous les légumes.
5) Une fois les légumes sautés, faites un petit trou au centre de la casserole, reversez 1 cuillère d’huile puis y ajouter la sauce noire « black bean paste », 1 cuillère suffira. Attention de ne pas en mettre trop sinon le goût va être trop fort.
6) Mélangez le tout puis y ajouter le boeuf et remuez l’ensemble. Si vous utilisez du porc à la place, mettez la viande avant les légumes car le porc met plus de temps à cuire que le boeuf.
7) Ensuite, versez 2 petits bols d’eau. Mélangez et augmenter la cuisson pour faire bouillir le tout quelques minutes. Comme c’est liquide et que notre sauce doit être un peu pâteuse..
8) Dans un bol, mettez un peu d’eau et verser 2 cuillères à café de farine de riz, à mélanger et à verser dans la casserole.
9) Pour donner plus de goût au plat, ajouter du sel et une cuillère d’huile de sésame ! Dosez en fonction de vos goûts ^__^
10) Tout est bien chaud et prêt normalement, n’oubliez pas la petite touche de concombre pour sublimer votre assiette

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Vous pouvez acheter tous ces ingrédients dans une épicerie coréenne et pour les féniants je vous donne l’adresse de mon restaurant préféré à Paris pour déguster ce plat hihi :

LE CHIKOJA
14 rue Saint Anne 75001 Paris.

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